Sauce chaude pour poisson
Prêt en 20 minutes - 45 Kcalories/personne
Composition par personne :
1 cuillère à café d'échalote finement émincée
60 ml de vin blanc sec
1/2 cuillère à café de concentré de tomate
1/2 cuillère à café de fumet de poisson
1/2 cuillère à café de maïzéna
1 cuillère à café de crème fraîche épaisse à 30% MG
sel, poivre.
Préparation :
Faites fondre l'échalote émincée avec une cuillère à soupe d'eau dans une petite casserole sur feu doux, sans cesser de remuer pour ne pas faire brûler.
Dès que l'eau s'est évaporée, ajoutez le vin blanc, le concentré de tomate, le fumet de poisson et le poivre.
Mélangez l'ensemble puis laissez réduire le vin de moitié toujours à feu doux.
Pendant ce temps, mélangez dans une cuillère à soupe, la maïzéna à de l'eau froide puis versez cette préparation dans la casserole en fin de réduction du vin sans cesser de remuer afin d'épaissir la sauce.
Ajoutez alors la crème fraîche hors du feu en remuant délicatement, salez si nécessaire et servez.
Journée "Minceur" :
45 kcalories par cuillère à soupe
Idées "Minceur"
Cette sauce convient parfaitement à tous les poissons cuits
au court bouillon, au four ou au micro ondes