Aïoli complet

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Prêt en 120 minutes - 480 Kcalories/personne

Aïoli complet

Composition par personne :

60 g de morue ou de dos de cabillaud
1/2 oeuf
6 à 8 bigorneaux (achetés cuits)
200 g de chou fleur
1/2 bulbe de fenouil
1 petit artichaut poivrade
1 tomate
1 petite pomme de terre
50 g de carottes
50 g de haricots verts

Aïoli :
1 gousse d'ail
1 petit suisse à 0% MG
1/2 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de jus de citron
2cuillère à café d'huile d'olive
sel, poivre, 1 pincée de piment fort.

Préparation :

Faites dessaler la morue à l'avance.
Recouvrez-la d'eau et cuisez-la sur feu doux, laissez frémir 1 à 2 minutes puis réservez-la dans son eau de cuisson jusqu'au moment de servir.

Si vous optez pour le dos de cabillaud, faites-le cuire 10 à 15 minutes au vapocuiseur après avoir préparé tous vos légumes.

Lavez, épluchez et coupez les différents légumes puis faites-les cuire séparément, de préférence au vapocuiseur ou au four à micro-ondes, sinon dans un grand volume d'eau salée.

Pilez l'ail dans un mortier ou un bol à l'aide d'une cuillère. Ajoutez le jaune d'oeuf, le sel, le poivre et le jus de citron. Mélangez puis incorporez le petit suisse et l'huile peu à peu.
Versez dans un petit bol de service.

Dégustez l'aïoli complet lorsque les légumes sont encore chauds, présentés tous ensemble dans un grand plat.

Journée "Minceur" :

Journée "Minceur"

Voici un délicieux plat complet pour un déjeuner plein de soleil !
Une salade de fruits ou un sorbet terminera agréablement le repas.