Lapin à la tomate

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Prêt en 30 minutes - 325 Kcalories/personne

Lapin à la tomate

Composition par personne :

1 cuisse de lapin
2 belles tomates
30 g de petits lardons
1 gousse d'ail
300 g de petits champignons de Paris
1/2 c. à café de gingembre râpé
1 c. à café de farine
100 ml de vin blanc sec
Sel, poivre

Préparation :

Faites revenir le lapin dans une sauteuse anti-adhésive avec les lardons sans ajouter de matières grasses.
Pendant ce temps, plongez les tomates 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante afin de les peler plus facilement.

Disposez le lapin et les lardons dans une cocotte-minute. Salez et saupoudrez de farine, remuez un instant.
Arrosez aussitôt du vin blanc et d'1/2 verre d'eau. Ajoutez les tomates pelées coupées en petits dés et le gingembre râpé. Fermez la cocotte.
Laissez cuire à feu doux 16 minutes à partir de la mise sous pression.

Otez le pied terreux des champignons, rincez-les à l'eau claire et coupez-les en 2 ou 3.
Faites-les revenir dans une sauteuse anti-adhésive avec la gousse d'ail écrasée, salez.

A la fin de la cuisson du lapin, ouvrez la cocotte, ajoutez les champignons, poivrez et conservez au chaud jusqu'au moment de servir.

Journée "Minceur" :

Journée "Minceur"

Midi : 530 kcalories
 
Lapin à la tomate
Tagliatelles fraîches
Pomme au four*

Soir : 408 kcalories
Lapin à la tomate
Courgettes vapeur
1 poire