Saumon sauvage à la citronnelle

Prêt en 30 minutes - 200 Kcalories/personne

Saumon sauvage à la citronnelle

Composition par personne :

1 pavé de saumon sauvage
1 tige de citronnelle
1 petit morceau de gingembre
1/2 c. à café de maïzéna
1 c. à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
1 sachet d'herbes pour court-bouillon

Préparation :

Enfilez une lanière de citronnelle dans la longueur du pavé de saumon à l'aide d'une aiguille à barder. Laissez-la dépasser de chaque côté.
Faites bouillir une bonne quantité d'eau salée avec le sachet d'herbes à court-bouillon.
Lorsque l'eau bout, plongez-y le saumon après en avoir prélevé 50 ml dans une petite casserole.
Coupez le feu dès le retour du bouillon. Placez un couvercle afin de laisser cuire le poisson 4 à 5 minutes.

Pendant ce temps, ajoutez dans le bouillon prélevé le gingembre et un tronçon de 3 cm de citronnelle coupé en 3 ou 4 rondelles.
Faites réduire un instant sur feu vif puis ajoutez la maïzéna mélangée à part à une cuillère à soupe de bouillon. Baissez le feu et laissez cuire 1 à 2 minutes sans cesser de tourner.
Ajoutez hors du feu la cuillère à soupe de crème fraîche et un tour de moulin de poivre.
Nappez le poisson de cette sauce au moment de servir.

Journée "Minceur" :

Journée "Minceur"

Midi : 550 kcalories

Salade de chèvre chaud sur toast grillé
Saumon sauvage à la citronnelle
150 g de riz blanc
1 orange

Soir : 350 kcalories
Salade verte + vinaigrette légère*
Saumon sauvage à la citronnelle
Fenouil braisé*
1 yaourt à 0% aux fruits

* recette kilo-diet