Soufflé glacé au Grand Marnier

Prêt en 20 minutes - 250 Kcalories/personne

Préparation :

Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Cassez l'oeuf et séparez délicatement le blanc du jaune.

Faites fondre le sucre dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau, portez à ébullition, comptez 25 secondes, puis retirez du feu.
Egouttez la feuille de gélatine et mettez-la à dissoudre dans le sirop bouillant.

Battez le jaune d'oeuf au batteur électrique en incorporant petit à petit le sirop bouillant, jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux et qu'il ait triplé de volume.
Ajoutez alors le Grand Marnier sans cesser de fouetter.

Battez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle forme des pics entre les branches du fouet (avec ou sans Chantifix).
Montez le blanc en neige ferme avec la pincée de sel puis mélangez-le délicatement à la crème fouettée.
Incorporez ce mélange au jaune d'oeuf en soulevant la masse à la spatule souple.

Entourrez l'extérieur de 2 moules à soufflés individuels d'une bande de papier sulfurisé, en la faisant dépasser de 5 cm au-dessus du bord du moule. Maintenez le papier avec du ruban adhésif.
Répartissez la préparation dans les moules et placez au réfrigérateur au moins
4 heures.

Retirez les bandes de papier des moules au moment de servir, décorez de zestes confits.

Journée "Minceur" :

Réservez 4 h au réfrigérateur avant de déguster