Huîtres au Champagne

Prêt en 15 minutes - 200 Kcalories/personne

Préparation :

Ouvrez les huitres. Versez la chair et l'eau des huitres dans une petite casserole et lavez les 6 coquilles les plus creuses en les brossant sous l'eau claire.

Remplissez une assiette creuse de gros sel, déposez-y les coquilles vides en les calant bien dans le sel et placez le tout à four doux.
Dans une autre casserole, faites blondir l'échalote dans le beurre fondu puis ajoutez le champagne et laissez réduire au sirop.
Ajoutez alors la crème fraîche, le poivre blanc moulu et faites cuire à petits bouillons 1 à 2 minutes.

Pendant ce temps, mettez les huitres à frémir 1 minute dans leur jus, égouttez-les aussitôt et réservez les dans un bol couvert. Complétez la sauce avec le jus des huitres et laissez épaissir la préparation à feu doux.
Au dernier moment, déposez une huitre au creux de chaque coquille et nappez celle-ci de sauce.

Décorez d'un brin de cerfeuil, des grains de poivre rose concassé et dégustez aussitôt !

Journée "Minceur" :

Journée "Minceur"

Midi : 450 kcalories
Huîtres chaudes au Champagne
Langoustines à l'Armagnac*
Poire au vin*
 
Midi : 370 kcalories
Huîtres chaudes au Champagne
Sorbet au champagne*

*Recette kilo-diet