Les céréales apportent peu de matières grasses et celles-ci sont d'excellente qualité pour la santé.
Elles sont particulièrement riches en éléments protecteurs du systèmes cardiovasculaire, notamment en oméga 3 et acides gras essentiels.
L'idéal est de consommer les céréales sous forme complète.
Elles sont alors très riches en fibres, vitamines (B1, B6, E, PP) et minéraux (magnésium, phosphore, fer, zinc).
Ces oligoéléments leur confèrent un rôle prépondérant pour renforcer nos défenses immunitaires, maintenir une circulation sanguine adaptée et activer nos facultés intellectuelles (mémoire et concentration) et nerveuses (gestion du stress et sommeil).
Editeur : De Vecchi (10 octobre 2006)
Collection : DIETETIQUE
Langue : Français
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