Le dessert est comme une récompense.
Elément final du repas, il est choisi pour sa forme autant que pour son goût.
Plus que tout autre plat, le dessert s'apprécie dès sa présentation à table.
Servi plus souvent froid que chaud, le dessert n'exhale pas de parfum alléchant comme les autres plats du repas et la vue est donc le premier contact du convive avec son dessert.
Un dessert doit être beau ...
Editeur : De Vecchi (1mars 2006)
Collection : L'esprit léger
Langue : Français
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