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Cuisson au barbecue
Jardin ou terrasse en plein air sont les lieux les plus propices à l'utilisation du barbecue ou de la plancha.
Ils permettent, entre autres, de cuire ainsi les poissons très odorants comme les sardines.
En savoir plus +Barbecue et plancha sont particulièrement appréciés dès les premiers beaux jours.
Ils permettent de cuire toutes les pièces de viande et de poisson à griller sans avoir besoin d'être badigeonnées d'huile.
Si la technique traditionnelle à bois nécessite une préparation du feu assez longue, l'utilisation du gaz ou de l'électricité a permis à ces modes de cuisson d'entrer plus régulièrement dans nos foyers.
• Particularité de la plancha
Proche de la cuisson à la poêle, elle évite que les fumées des graisses brûlées ne se redéposent sur les viandes ou les poissons en cours de cuisson.
Elle permet également de cuire des petits légumes.
• Mes conseils
- Choisissez vos aliments
Les listes d'aliments qui accompagnent votre menu sont à utiliser également pour ce mode de cuisson. Les saucisses, les chipolatas et autres charcuteries sont aussi grasses au barbecue qu'au four ou à la poêle. Limitez leur consommation.
- Limitez les quantités
Evitez de consommer 2 ou 3 morceaux de viande alors que vous n'en auriez mangé qu'un seul habituellement.
- Consommez avec modération
A l'exception du barbecue électrique d'intérieur dont le fond est recouvert d'eau et les grilles soigneusement nettoyées entre chaque utilisation, ces modes de cuisson ne sont pas des plus sains.
Les viandes ont souvent des parties carbonisées et les plaques conservent généralement des résidus des sucs et graisses brûlés lors des utilisations précédentes.
Si l'on ajoute à cela les fumées toxiques des graisses brûlées, il est préférable de limiter l'utilisation du barbecue d'extérieur aux seuls mois d'été. |
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